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世界の四大料理基本事典 利用不可

服部 幸應／著 -- 東京堂出版 -- 2001.10 -- 596.036

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
書庫５２  596.03-ハユ-2001 5103589496 一般 　 利用不可 iLisvirtual

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タイトル 世界の四大料理基本事典 
著者 服部 幸應／著 
出版地 東京
出版者 東京堂出版
出版年 2001.10
ページ数 399p
大きさ 22cm
一般件名 料理-便覧
NDC分類(10版) 596.036
NDC分類(9版) 596.036
ISBN 4-490-10588-6   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
内容紹介 様々な分野で交流が活発化し、ボーダレス化の傾向にある世界の流れに即して、これまでバラバラに扱われていた西洋・中国・日本の料理法や食材を集め、基礎的な知識だけでなく専門用語や特殊食材、食前・食後酒なども解説する。

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