宮下 章/著 -- 法政大学出版局 -- 2000.11 -- 667.2

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
3階公開 Map  667.2-ミア-2000 5104026114 一般   利用可

資料詳細

タイトル 鰹節  
著者 宮下 章 /著  
叢書名 ものと人間の文化史  97
出版地 東京
出版者 法政大学出版局
出版年 2000.11
ページ数 372p
大きさ 20cm
一般件名 かつお節
NDC分類(9版) 667.2
NDC分類(8版) 667.2
ISBN 4-588-20971-X
内容紹介 カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」(日本鰹節協会 平成元,平成8年刊)を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。