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塩の科学 利用不可

橋本 壽夫／著,村上 正祥／著 -- 朝倉書店 -- 2003.6 -- 669

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
書庫１３  669-ハト-2003 5105099447 一般 　 利用不可 iLisvirtual

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タイトル 塩の科学 
著者 橋本 壽夫／著,村上 正祥／著 
叢書名 シリーズ《食品の科学》
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 2003.6
ページ数 7,198p
大きさ 22cm
一般件名 塩,製塩
NDC分類(10版) 669
NDC分類(9版) 669
ISBN 4-254-43072-8   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
内容紹介 歴史・文化的側面から塩の現状、製塩、塩の理化学的性質、塩の機能と役割、塩と調理・食品加工、健康との関わりまでを、最新の情報、データを盛り込んでまとめる。

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