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図説江戸料理事典 館内のみ

松下 幸子／著 -- 柏書房 -- 1996.4 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部参考 R 383.8-219- 5100018152 一般 貸出禁止 利用可 iLisvirtual

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タイトル 図説江戸料理事典 
著者 松下 幸子／著 
出版地 東京
出版者 柏書房
出版年 1996.4
ページ数 444p
大きさ 22cm
一般件名 料理(日本)-辞典
NDC分類(10版) 383.81
NDC分類(9版) 383.81
ISBN 4-7601-1243-X   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
内容紹介 江戸時代の料理や料理用語について、当時の料理書にもとづき、原文を引用しながら解説した食文化百科。「博奕汁」「鋤焼」など、約600の料理法を収録、200点近い図版を満載した。

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