資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

美味しさを測る 利用不可

都甲 潔／著,山藤 馨／著 -- 講談社 -- 1991.8 -- 464

所蔵

所蔵は1 件です。現在の予約件数は0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
書庫１３  408-17-884 5102966305 一般 　 利用不可 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 美味しさを測る 
副タイトル 舌を超えた驚異の味センサ
著者 都甲 潔／著,山藤 馨／著 
叢書名 ブルーバックス  B‐884
出版地 東京
出版者 講談社
出版年 1991.8
ページ数 219,3p
大きさ 18cm
一般件名 バイオセンサ,味覚
NDC分類(10版) 464
NDC分類(9版) 464
ISBN 4-06-132884-0   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
内容紹介 美味しさを万人の共通尺度で議論するために開発された<味センサ>の進化の歴史を、味の科学をふまえつつ、分かりやすく語る。味の文化は、今や客観的かつ定量的な味の文明へと、その一歩を踏み出した。

ページの先頭へ