資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

東と西の醬油史 利用不可

林 玲子／編,天野 雅敏／編 -- 吉川弘文館 -- 1999.6 -- 588.6

所蔵

所蔵は1 件です。現在の予約件数は0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
書庫５２  588.6-ハレ-1999 5103420082 一般 　 利用不可 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 東と西の醬油史 
著者 林 玲子／編,天野 雅敏／編 
出版地 東京
出版者 吉川弘文館
出版年 1999.6
ページ数 286p
大きさ 22cm
一般件名 醬油-歴史
NDC分類(10版) 588.6
NDC分類(9版) 588.6
ISBN 4-642-03352-1   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
内容紹介 醬油は日本固有の調味料である。中小の醬油醸造業をはじめ、問屋組合、企業教育などをとりあげ、その実態を解明し、小豆島や福岡の事例等を紹介する。近世から近代にいたる醬油に関わる諸問題を追求した論文集。

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 件名 ページ
醬油醸造業史研究の新たな動向について   長谷川 彰／著   1-20
江戸近郊農村における醬油醸造業   落合 功／著   21-50
産業革命期の東京醬油問屋組合   藤原 五三雄／著   51-94
野田・キノエネ醬油の経営   林 玲子／著   95-126
転換期の在来産業経営   花井 俊介／著   127-173
企業定着教育としての青年訓練   金子 養正／著   174-189
竜野藩網干新在家浜と醬油造元   山下 恭／著   190-212
愛知県における醬油醸造業の発展とその特質   篠田 寿夫／著   213-230
近代における地方醬油醸造業の展開と市場   井奥 成彦／著   231-255
後発醬油産地の発展過程   天野 雅敏／著   256-284

ページの先頭へ