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カステラの科学 利用不可

仮屋園 璋／著 -- 光琳 -- 2004.3 -- 588.36

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
書庫５２  588.35-カア-2004 5105142641 一般 　 利用不可 iLisvirtual

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タイトル カステラの科学 
著者 仮屋園 璋／著 
出版地 東京
出版者 光琳
出版年 2004.3
ページ数 196p
大きさ 21cm
一般件名 和菓子
NDC分類(10版) 588.36
NDC分類(9版) 588.36
ISBN 4-7712-0025-4   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
内容紹介 食品化学・食品加工貯蔵学・栄養化学を専門として大学で教鞭をとる傍ら、ライフワークとして積み重ねてきたカステラの科学的研究についてまとめる。

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