資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

天然酵母 利用不可

灘吉 利晃／著 -- ホームメイド協会 -- 2005.4 -- 596.63

所蔵

所蔵は1 件です。現在の予約件数は0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
書庫５２  596.63-ナト-2005 5105191683 一般 　 利用不可 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 天然酵母 
副タイトル 歴史とパンづくりへの応用
著者 灘吉 利晃／著 
出版地 [東京]
出版者 ホームメイド協会
出版年 2005.4
ページ数 142p
大きさ 26cm
一般件名 パン,酵母
NDC分類(10版) 596.63
NDC分類(9版) 596.63
ISBN 4-303-85200-7   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
内容紹介 天然酵母を中心としたパン作りを紹介しつつ、小麦の歴史や世界の食文化にも言及した、単なるパン作りを超える天然酵母の総合ガイド。パンの定義、麦学、製粉、ベーキング、発酵、天然酵母と各章に分け、わかりやすく説明する。

ページの先頭へ