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資料詳細

料理の仕事がしたい貸出可

辻芳樹／編 -- 岩波書店 -- 2006.8 -- 596.07

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	貸出区分	状態	備考
外部子供	IJ 596-リヨ-2006	6100501538	児童		利用可

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資料詳細

タイトル	料理の仕事がしたい
著者	辻芳樹／編
叢書名	岩波ジュニア新書 543
出版地	東京
出版者	岩波書店
出版年	2006.8
ページ数	13,207p
大きさ	18cm
一般件名	料理,飲食店
NDC分類(10版)	596.07
NDC分類(9版)	596.07
ISBN	4-00-500543-8
内容紹介	レストランのシェフやパティシエ、ソムリエなどの料理の仕事人たちが、料理の道を志したきっかけや厳しい修行のエピソード、夢を実現するまでの道のり、料理へのこだわりなど、それぞれの個性あふれる仕事ぶりを紹介する。

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内容一覧

タイトル	著者名	件名	ページ
二〇代で店をもつということ	高山龍浩／著		1-12
世界との交流で実感した日本料理の可能性	高橋拓児／著		13-25
目標は家族でつくるアグリツーリズム	小林寛司／著		27-38
フレンチから焼鳥へ、新たなるスタート	高橋祐二／著		39-50
法善寺横丁のワインで楽しめる串カツ店	今木貴子／著		51-63
造り手の思いを届ける	加茂文彦／著		65-76
ホンモノの味を追求するお菓子づくり	鎧塚俊彦／著		77-88
自分らしいパンを焼きたい	竹内久典／著		89-100
世界一のバリスタを目指す	門脇洋之／著		101-113
食べること、作ることが大好きな人のために	川上文代／著		115-125
おいしいものが好き	久保香菜子／著		127-139
東京で一番のレストランを作りたい	渋谷康弘／著		141-151
「場」を作ることが僕の存在意義	西部一明／著		153-165
基本はお客様の気持ちを察すること	山下裕輔／著		167-178
料理の匠、キュッヘンマイスターへの挑戦	神田真吾／著		179-190
人に始まり、人に終わる	和久田哲也／著		191-203

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