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世界の発酵乳 貸出可

石毛 直道／編著,光岡 知足／ほか著,上野川 修一／ほか著,小長谷 有紀／ほか著,中島 利博／ほか著,石井 智美／ほか著,カルピス株式会社研究所／ほか著 -- はる書房 -- 2008.7 -- 383.82962

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  383.82-イナ-2008 5104569230 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 世界の発酵乳 
副タイトル 発酵乳の文化・生理機能
著者 石毛 直道／編著,光岡 知足／ほか著,上野川 修一／ほか著,小長谷 有紀／ほか著,中島 利博／ほか著,石井 智美／ほか著,カルピス株式会社研究所／ほか著 
出版地 東京
出版者 はる書房
出版年 2008.7
ページ数 263p
大きさ 22cm
一般件名 乳製品,乳酸菌
NDC分類(10版) 383.82962
NDC分類(9版) 383.82962
ISBN 4-89984-097-8   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-89984-097-8
内容紹介 三島海雲生誕130年と、カルピス株式会社創業90周年を記念して、ユーラシア大陸の東端にあたるキルギス共和国を対象に実施した調査研究の成果ほかをまとめる。

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内容一覧

タイトル 著者名 件名 ページ
世界の乳食文化   石毛 直道／著   20-40
キルギス乳食文化の特徴 キルギス<山岳遊牧民>乳食および生活文化調査レポート 1  小長谷 有紀／著   42-65
キルギス遊牧民の食 キルギス<山岳遊牧民>乳食および生活文化調査レポート 2  石井 智美／著   66-83
現代キルギスの健康問題の一側面 キルギス<山岳遊牧民>乳食および生活文化調査レポート 3  山野 嘉久／ほか著   84-91
キルギス乳紀行 キルギス<山岳遊牧民>乳食および生活文化調査レポート 4  角谷 憲一／著   92-113
発酵乳・乳酸菌の健康効果   光岡 知足／著   116-131
腸管免疫と腸内細菌、プロバイオティクス   上野川 修一／著   132-149
プロバイオティクスからイムノバイオティクス 生体認識機構の解明から期待される世界的発展性  北澤 春樹／著   152-173
アジア大陸における乳文化圏と発酵乳加工発達史   平田 昌弘／著   174-197
免疫機能改善に働く乳酸菌L-92株の研究開発   藤原 茂／著   202-215
カルピス酸乳の健康機能性に関する研究 ラクトトリペプチドの血管内皮機能改善作用を中心に  大木 浩司／著   216-223
モンゴル国微生物探索   安田 源太郎／著   224-241

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