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砂糖の文化誌 利用不可

伊藤 汎／監修 -- 八坂書房 -- 2008.12 -- 588.1

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
書庫５２  588.1-サト-2008 5105358880 一般 　 利用不可 iLisvirtual

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タイトル 砂糖の文化誌 
副タイトル 日本人と砂糖
著者 伊藤 汎／監修 
出版地 東京
出版者 八坂書房
出版年 2008.12
ページ数 303p
大きさ 20cm
一般件名 砂糖-歴史
NDC分類(10版) 588.1
NDC分類(9版) 588.1
ISBN 4-89694-922-3   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-89694-922-3
内容紹介 調味料としてはもちろん、和洋菓子の材料や薬、バイオ燃料としても暮らしを豊かにする砂糖。その一方で、健康・ダイエットへのリスクがあるとの誤解が広まっている。1200年に及ぶ、人と砂糖の“蜜月と最前線”を徹底探求。

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内容一覧

タイトル 著者名 件名 ページ
お茶と砂糖とお菓子   角山 榮／著   9-24
近世日本の砂糖貿易   越中 哲也／著   25-42
南蛮菓子と砂糖の関係   荒尾 美代／著   43-52
日本人と砂糖の交流史   平野 雅章／著   53-64
和菓子の発祥と砂糖   谷口 學／著   65-84
甘いものはうまいもの   吉田 菊次郎／著   85-100
菓子と砂糖のおいしい関係   村山 なおこ／著   101-128
砂糖の味覚表現 あまい、うまい、ぬるさい  谷口 學／著   129-144
日本人と砂糖   落合 敏／著   145-156
長寿の島の食と砂糖文化   西大 八重子／著   157-168
おせち料理と砂糖   松田 早苗／著   169-176
漬物づくりと砂糖   小川 敏男／著   177-188
世界のさとうきび   杉本 明／著   189-252
黒糖と砂糖の製造法   杉本 明／著   253-262
氷砂糖は鉱物か   福井 敏夫／著   263-274
クスリとしての砂糖   戸井田 敏彦／著   275-284
砂糖の栄養学   足立 香代子／著   285-296

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