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自家製味噌のすすめ 利用不可

石村 眞一／編著,石村 由美子／[ほか]著 -- 雄山閣 -- 2009.1 -- 588.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
書庫５２  588.6-イシ-2009 5105358892 一般 　 利用不可 iLisvirtual

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タイトル 自家製味噌のすすめ 
副タイトル 日本の食文化再生に向けて
著者 石村 眞一／編著,石村 由美子／[ほか]著 
出版地 東京
出版者 雄山閣
出版年 2009.1
ページ数 9,310,4p
大きさ 21cm
一般件名 味噌
NDC分類(10版) 588.6
NDC分類(9版) 588.6
ISBN 4-639-02071-4   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-639-02071-4
内容紹介 日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。

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