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日本めん食文化の一三〇〇年 利用不可

奥村 彪生／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2009.9 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
書庫３１  383.81-オア-2009 5105379252 一般 　 利用不可 iLisvirtual

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タイトル 日本めん食文化の一三〇〇年 
著者 奥村 彪生／著 
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2009.9
ページ数 547p
大きさ 22cm
一般件名 麵類-歴史
NDC分類(10版) 383.81
NDC分類(9版) 383.81
ISBN 4-540-07305-2   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-540-07305-2
内容紹介 めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の仕事を生業とする実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。

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