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伝統(ベーシック)こそ新しい 利用不可

河田 勝彦／著 -- 朝日新聞出版 -- 2009.11 -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
書庫５２  596.65-カカ-2009 5105387564 一般 　 利用不可 iLisvirtual

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タイトル 伝統(ベーシック)こそ新しい 
副タイトル オーボンヴュータンのパティシエ魂
著者 河田 勝彦／著 
出版地 東京
出版者 朝日新聞出版
出版年 2009.11
ページ数 303p
大きさ 19cm
一般件名 菓子
NDC分類(10版) 596.65
NDC分類(9版) 596.65
ISBN 4-02-330464-2   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-02-330464-2
内容紹介 「おいしいものは複雑ではない」「お金をもらうなら、ちゃんと仕事をしろ。ここは戦いの場である」 フランス菓子に生涯を捧げた職人・河田勝彦が、11のフランス菓子とともに、その生き様と仕事哲学を語る。

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