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味噌・醬油入門 利用不可

山本 泰／共著,田中 秀夫／共著 -- 日本食糧新聞社 -- 2009.9 -- 588.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
書庫５２  588.6-ヤヤ-2009 5105388491 一般 　 利用不可 iLisvirtual

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タイトル 味噌・醬油入門 
版表示 改訂4版
著者 山本 泰／共著,田中 秀夫／共著 
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2009.9
ページ数 26,240p
大きさ 18cm
一般件名 味噌,醬油
NDC分類(10版) 588.6
NDC分類(9版) 588.6
ISBN 4-88927-136-2   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-88927-136-2
内容紹介 日本人の食生活のなかで古くから重要な役割を果たしてきた味噌と醬油。双方の歴史、種類、製造法、品質特性、料理法などについて、それぞれに造詣の深い執筆陣が丁寧に説明する。

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