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魚介類アレルゲンの科学 貸出可

塩見 一雄／編,佐伯 宏樹／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2010.4 -- 493.14

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部医療  493.14-ギヨ-2010 5105426909 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 魚介類アレルゲンの科学 
著者 塩見 一雄／編,佐伯 宏樹／編 
叢書名 水産学シリーズ  164
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2010.4
ページ数 138p
大きさ 21cm
一般件名 食物アレルギー,水産物
NDC分類(10版) 493.14
NDC分類(9版) 493.14
ISBN 4-7699-1214-9   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-7699-1214-9
内容紹介 さまざまな食物アレルギーの原因食品の中から、成人のアレルギーの原因食品の第1位甲殻類、第2位魚類に焦点を絞り、その諸性状、低減化、分析方法などに関する最新の知見と今後の課題をまとめる。

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内容一覧

タイトル 著者名 件名 ページ
魚類アレルゲンの本体と性状   濱田 友貴／著   9-20
甲殻類アレルゲンの本体と性状   嶋倉 邦嘉／著   21-35
軟体動物アレルゲンの本体と性状   佐伯 宏樹／著   36-46
魚卵アレルゲンの本体と性状   清水 裕／著   47-59
アニサキスアレルゲンの本体と性状   小林 征洋／著   60-71
加工過程における低減化   板垣 康治／著   72-80
タンパク質改変によるアレルゲンの低減化 パルブアルブミンをモデルとして  塩見 一雄／著   81-91
ELISA法   清木 興介／著   92-109
PCR検知法   石崎 松一郎／著   110-123
その他の分析法   潮 秀樹／著   124-134

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