資料詳細

トウガラシ讃歌利用不可

山本紀夫／編著 -- 八坂書房 -- 2010.4 -- 383.8

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	貸出区分	状態	備考
書庫３１	383.8-ヤノ-2010	5105430743	一般		利用不可

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資料詳細

タイトル	トウガラシ讃歌
著者	山本紀夫／編著
出版地	東京
出版者	八坂書房
出版年	2010.4
ページ数	294p 図版16p
大きさ	20cm
一般件名	とうがらし
NDC分類(10版)	383.8
NDC分類(9版)	383.8
ISBN	4-89694-954-4
ISBN(新)	978-4-89694-954-4
内容紹介	コロンブスが持ち帰ってから、わずか500年余りで世界中に広まったトウガラシ。各地の食文化と結びついて新たな味をはぐくみ、人びとを虜にしてきた、その魅力を紹介する。世界各国のトウガラシ料理の簡単レシピ付き。

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内容一覧

タイトル	著者名	件名	ページ
中南米から世界へコロンブスが持ち帰った香辛料	山本紀夫／著		11-36
トウガラシが演出するメキシコ料理	渡辺庸生／著		37-44
庶民から広がるトウガラシ料理スペイン	立石博高／著		47-55
貧者のスープと「未来派料理宣言」イタリアのトウガラシ	池上俊一／著		56-66
パプリカ、辛くないトウガラシ!? ハンガリー	渡邊昭子／著		67-76
新大陸からの渡来食材としてのトウガラシトルコ	鈴木董／著		77-85
トウガラシはピクルスとハリーサでアラブ世界	堀内勝／著		89-99
モシ人にとってのトウガラシ西アフリカ、ブルキナファソ	川田順造／著		100-112
エチオピアの赤いトウガラシ	重田眞義／著		113-124
ピリピリと料理の相性タンザニアのトウガラシ	伊谷樹一／著		125-135
進化し続けるタイ料理とトウガラシ	縄田栄治／著		139-149
豊かな香辛料を自在に楽しむインドネシア	阿良田麻里子／著		150-160
フィリピンとトウガラシそしてシニガン	吉田よし子／著		161-168
辺境で超激辛トウガラシの誕生か? ネパール	松島憲一／著		169-178
すべてはトウガラシとともにブータン、トウガラシ絵巻	上田晶子／著		179-189
トウガラシとインド人コラム	小磯千尋／著		190-198
中国料理とトウガラシ	周達生／著		201-210
トウガラシ好きのチベット人中国雲南省	小林尚礼／著		211-222
赤いキムチとコチジャンの誕生韓国料理とトウガラシ	鄭大聲／著		223-234
薬味・たれの食文化とトウガラシ日本	山本宗立／著		235-246
日本のトウガラシ品種コラム	山本宗立／著		247-255
辛さの刺激とスリル、栄養と効用トウガラシの科学	渡辺達夫／著		259-270
怖くて美味しい香辛料トウガラシの民族学	山本紀夫／著		271-287

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