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宮中のシェフ、鶴をさばく 貸出可

西村 慎太郎／著 -- 吉川弘文館 -- 2012.5 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  383.81-ニシ-2012 5105581794 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 宮中のシェフ、鶴をさばく 
副タイトル 江戸時代の朝廷と庖丁道
著者 西村 慎太郎／著 
叢書名 歴史文化ライブラリー  344
出版地 東京
出版者 吉川弘文館
出版年 2012.5
ページ数 7,223p
大きさ 19cm
一般件名 料理(日本)-歴史,有職故実
NDC分類(10版) 383.81
NDC分類(9版) 383.81
ISBN 4-642-05744-8   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-642-05744-8
内容紹介 江戸時代、朝廷における食事の調理・献立・配膳には「庖丁道」と呼ばれる厳密な作法があった。天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った公家たちに光を当て、なぜ庖丁道が四条家の家職となったのか、その謎を解く。

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