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乾しいたけ 貸出可

小川 武廣／著 -- 女子栄養大学出版部 -- 2012.7 -- 657.82

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  657.82-オタ-2012 5105592823 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 乾しいたけ 
副タイトル 千年の歴史をひもとく
著者 小川 武廣／著 
出版地 東京
出版者 女子栄養大学出版部
出版年 2012.7
ページ数 205p
大きさ 22cm
一般件名 しいたけ(椎茸),乾物
NDC分類(10版) 657.82
NDC分類(9版) 657.82
ISBN 4-7895-5451-0   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-7895-5451-0
内容紹介 古い時代の中国で珍重され、国内でも長い間高級食材だった日本産乾しいたけ。9世紀から現代まで、食品としての乾しいたけに焦点を合わせ、その採取・栽培・流通・消費などを時系列・網羅的に解説し、将来や課題も展望する。

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