資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

酢の機能と科学 貸出可

酢酸菌研究会／編 -- 朝倉書店 -- 2012.11 -- 588.6

所蔵

所蔵は1 件です。現在の予約件数は0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  588.6-スノ-2012 5105608514 一般 　 利用可 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 酢の機能と科学 
著者 酢酸菌研究会／編 
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 2012.11
ページ数 6,189p
大きさ 21cm
一般件名 酢
NDC分類(10版) 588.6
NDC分類(9版) 588.6
ISBN 4-254-43543-6   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-254-43543-6
内容紹介 食酢について、人文科学・社会科学・食品化学・醸造学・微生物学・分子生物学など、多角的な側面から解説。農学・食品・栄養系の学生や食品に関心を持つ人に、食酢の総合的な知見を提供する。

ページの先頭へ