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馬肉新書 利用不可

日本馬肉協会／監修,旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2013.4 -- 648.29

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
書庫１３  648.29-バニ-2013 5105630700 一般 　 利用不可 iLisvirtual

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タイトル 馬肉新書 
副タイトル 基本知識と技術、保存版レシピ集
著者 日本馬肉協会／監修,旭屋出版編集部／編 
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2013.4
ページ数 143p
大きさ 28cm
一般件名 うま(馬),料理-肉
NDC分類(10版) 648.29
NDC分類(9版) 648.29
ISBN 4-7511-1021-8   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-7511-1021-8
内容紹介 プロの調理人及び飲食店経営者に向けた、馬肉に関する専門書。多彩な馬肉料理のレシピ、馬肉に関する基本知識や部位別の特徴、衛生管理のノウハウ、現代の馬肉専門店などを紹介する。

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