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刺身と醬油の本 貸出可

日本料理の四季編集部／編 -- 柴田書店 -- 2013.8 -- 596.35

所蔵

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  596.35-サシ-2013 5105664319 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 刺身と醬油の本 
著者 日本料理の四季編集部／編 
叢書名 シリーズ日本料理の基礎
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2013.8
ページ数 108p
大きさ 26cm
一般件名 刺身,醬油
NDC分類(10版) 596.35
NDC分類(9版) 596.35
ISBN 4-388-06171-6   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-388-06171-6
内容紹介 造りの基本技法から、つまの作り方、各種盛り付け例、刺身に欠かせない和包丁まで、刺身についての基礎的な知識を紹介。様々な種類の醬油や、醬油の製法、醬油に関する調理用語集なども収録する。

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