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包丁と砥石大全 貸出可

日本研ぎ文化振興協会／監修 -- 誠文堂新光社 -- 2014.8 -- 581.7

所蔵

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  581.7-ホウ-2014 5105703857 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 包丁と砥石大全 
副タイトル 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!
著者 日本研ぎ文化振興協会／監修 
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年 2014.8
ページ数 159p
大きさ 26cm
一般件名 包丁,研磨・研削材
NDC分類(10版) 581.7
NDC分類(9版) 581.7
ISBN 4-416-71406-5   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-416-71406-5
内容紹介 和食を支えてきた包丁と、その切れ味を支えてきた砥石。自分に合った包丁を選ぶためにも学んでおきたい包丁の基本や、砥石の種類と性質、「日本研ぎ文化振興協会」が考える研ぎ理論とその実践などを写真とともに紹介します。

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