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漬物の機能と科学 貸出可

前田 安彦／編,宮尾 茂雄／編 -- 朝倉書店 -- 2014.10 -- 628.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  628.8-ツケ-2014 5105714583 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 漬物の機能と科学 
著者 前田 安彦／編,宮尾 茂雄／編 
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 2014.10
ページ数 6,170p
大きさ 21cm
一般件名 漬物
NDC分類(10版) 628.8
NDC分類(9版) 628.8
ISBN 4-254-43545-0   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-254-43545-0
内容紹介 漬物製造および原料野菜の科学に詳しい7人が、漬物の歴史、現代食生活における漬物の位置付け、漬物工業における新製品開発および微生物管理など、漬物についてさまざまな側面から解説する。

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