資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

だし=うま味の事典 貸出可

星名 桂治／著,栗原 堅三／著,二宮 くみ子／著 -- 東京堂出版 -- 2014.11 -- 498.51

所蔵

所蔵は1 件です。現在の予約件数は0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部医療  498.51-ダシ-2014 5105715838 一般 　 利用可 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル だし=うま味の事典 
著者 星名 桂治／著,栗原 堅三／著,二宮 くみ子／著 
出版地 東京
出版者 東京堂出版
出版年 2014.11
ページ数 234,3p
大きさ 20cm
一般件名 調味料,料理(日本),乾物,食品化学
NDC分類(10版) 498.51
NDC分類(9版) 498.51
ISBN 4-490-10854-5   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-490-10854-5
内容紹介 日本の食の重要なキーワードとして世界が注目する「だし=うま味」。その科学的知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方までを紹介します。

ページの先頭へ