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牛肉の歴史 貸出可

ローナ・ピアッティ=ファーネル／著,富永 佐知子／訳 -- 原書房 -- 2014.12 -- 648.25

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  648.25-ピロ-2014 5105722111 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 牛肉の歴史 
著者 ローナ・ピアッティ=ファーネル／著,富永 佐知子／訳 
叢書名 「食」の図書館
出版地 東京
出版者 原書房
出版年 2014.12
ページ数 184p
大きさ 20cm
一般件名 牛肉-歴史
NDC分類(10版) 648.25
NDC分類(9版) 648.25
ISBN 4-562-05121-2   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-562-05121-2
内容紹介 人間が大昔から利用し、食べ、尊敬してきた牛。世界の牛肉利用の歴史、調理法、牛肉と文化の関係等を多角的に描く。牛海綿状脳症(狂牛病)や成育ホルモン剤問題にもふれ、「生き物を食べること」の意味を考える。レシピ付き。

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