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チョコレートの科学 貸出可

大澤 俊彦／著,木村 修一／著,古谷野 哲夫／著,佐藤 清隆／著 -- 朝倉書店 -- 2015.5 -- 588.34

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  588.34-チヨ-2015 5105756428 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル チョコレートの科学 
著者 大澤 俊彦／著,木村 修一／著,古谷野 哲夫／著,佐藤 清隆／著 
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 2015.5
ページ数 5,151p
大きさ 21cm
一般件名 チョコレート
NDC分類(10版) 588.34
NDC分類(9版) 588.34
ISBN 4-254-43549-8   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-254-43549-8
内容紹介 おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。

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