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氷温食品入門 貸出可

山根 昭彦／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2015.5 -- 588.95

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  588.95-ヤア-2015 5105757747 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 氷温食品入門 
版表示 改訂版
著者 山根 昭彦／著 
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2015.5
ページ数 10,179p
大きさ 18cm
一般件名 冷凍食品
NDC分類(10版) 588.95
NDC分類(9版) 588.95
ISBN 4-88927-242-0   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-88927-242-0
内容紹介 自然の摂理や各地域の伝承技術に学んだ技術であり、食本来のおいしさや健康性などを引き出す技術である「氷温」。その発見から、活用方法、新技術開発、医学・獣医学への展開までを解説する。

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