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食の未来のためのフィールドノート下 貸出可

ダン・バーバー／著,小坂 恵理／訳 -- NTT出版 -- 2015.9 -- 498.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部医療  498.5-バダ2-2015 5105774767 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 食の未来のためのフィールドノート 
巻次 下
副タイトル 「第三の皿」をめざして
各巻書名 海と種子
著者 ダン・バーバー／著,小坂 恵理／訳 
出版地 東京
出版者 NTT出版
出版年 2015.9
ページ数 376p
大きさ 19cm
一般件名 食品,食糧問題
NDC分類(10版) 498.5
NDC分類(9版) 498.5
ISBN 4-7571-6067-5   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-7571-6067-5
内容紹介 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。下は、先端技術と伝統を融合した「漁業」と「種の育成」を取り上げる。

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