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ハム・ソーセージ入門 貸出可

古澤 栄作／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2015.8 -- 648.24

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  648.24-フエ-2015 5105776469 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル ハム・ソーセージ入門 
版表示 改訂4版
著者 古澤 栄作／著 
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2015.8
ページ数 10,172p
大きさ 18cm
一般件名 肉・肉製品
NDC分類(10版) 648.24
NDC分類(9版) 648.24
ISBN 4-88927-247-5   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-88927-247-5
内容紹介 食肉加工業の歴史を回顧し、現状を説明するとともに、食肉加工品の分類や製造に関する基本的な知識と技術を解説する。食肉加工品の選び方と保存・取り扱い上の注意も掲載。

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