資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

一流料理店の厨房 貸出可

服部 幸應／著 -- グラフィック社 -- 2015.9 -- 528.7

所蔵

所蔵は1 件です。現在の予約件数は0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  528.7-ハユ-2015 5105777030 一般 　 利用可 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 一流料理店の厨房 
副タイトル 最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計
著者 服部 幸應／著 
出版地 東京
出版者 グラフィック社
出版年 2015.9
ページ数 208p
大きさ 25cm
一般件名 厨房設備,飲食店
NDC分類(10版) 528.7
NDC分類(9版) 528.7
ISBN 4-7661-2816-1   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-7661-2816-1
内容紹介 一流料理店の心臓部である厨房は、どんな領域なのか。西洋料理店、日本料理店、中華料理店、洋菓子店の「厨房」をあますことなく徹底解剖する。料理店の厨房設計について知っておきたい基本なども掲載。

ページの先頭へ