資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

ステーキの技法 貸出可

日本鉄板焼協会／編 -- 旭屋出版 -- 2015.11 -- 596.33

所蔵

所蔵は1 件です。現在の予約件数は0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  596.33-ステ-2015 5105787221 一般 　 利用可 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル ステーキの技法 
副タイトル プロの鉄板焼
著者 日本鉄板焼協会／編 
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2015.11
ページ数 145p
大きさ 29cm
一般件名 料理-肉,牛肉
NDC分類(10版) 596.33
NDC分類(9版) 596.33
ISBN 4-7511-1173-4   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-7511-1173-4
内容紹介 日本鉄板焼協会の認定師範を中心に、鉄板焼調理人のステーキの技法を紹介。料理だけでなく、各人が研鑽の中で築いてきた、鉄板焼調理人としての調理の考え方、そして、日頃から抱いている接客の心得についてまとめる。

ページの先頭へ