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乳の科学 貸出可

上野川 修一／編 -- 朝倉書店 -- 2015.11 -- 648.1

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  648.1-ニユ-2015 5105789567 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 乳の科学 
著者 上野川 修一／編 
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 2015.11
ページ数 6,213p
大きさ 21cm
一般件名 牛乳,乳製品
NDC分類(10版) 648.1
NDC分類(9版) 648.1
ISBN 4-254-43553-5   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-254-43553-5
内容紹介 牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなどの乳製品は、高栄養価で健康維持に役立ち、そして美味しい。世界の人々の食生活を豊かにする乳や乳製品について、成分と構造、製造技術など科学的な側面から解説する。

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