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コーヒーの科学 貸出可

旦部 幸博／著 -- 講談社 -- 2016.2 -- 619.89

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
仮設書庫  408-17-1956 5105793793 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル コーヒーの科学 
副タイトル 「おいしさ」はどこで生まれるのか
著者 旦部 幸博／著 
叢書名 ブルーバックス  B-1956
出版地 東京
出版者 講談社
出版年 2016.2
ページ数 317p
大きさ 18cm
一般件名 コーヒー
NDC分類(10版) 619.89
NDC分類(9版) 619.89
ISBN 4-06-257956-8   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-06-257956-8
内容紹介 コーヒーの独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を科学の視点で徹底分析。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る。

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