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洋菓子百科事典 館内のみ

吉田 菊次郎／著 -- 白水社 -- 2016.5 -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部参考 R 596.65-ヨキ-2016 5105813975 一般 貸出禁止 利用可 iLisvirtual

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タイトル 洋菓子百科事典 
著者 吉田 菊次郎／著 
出版地 東京
出版者 白水社
出版年 2016.5
ページ数 617p
大きさ 23cm
一般件名 菓子-辞典
NDC分類(10版) 596.65
NDC分類(9版) 596.65
ISBN 4-560-09231-6   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-560-09231-6
内容紹介 洋菓子文化を構築する諸分野の語彙を網羅した事典。欧米からアジア圏まで、また古代社会や中世、近世等のお菓子類も含め、作り方やエピソードなどを紹介。お菓子作りに必要な原材料や機器類、製菓用語、製菓人や料理人も収録。

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