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ソースの歴史 貸出可

メアリアン・テブン／著,伊藤 はるみ／訳 -- 原書房 -- 2016.5 -- 588.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  588.6-テメ-2016 5105818735 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル ソースの歴史 
著者 メアリアン・テブン／著,伊藤 はるみ／訳 
叢書名 「食」の図書館
出版地 東京
出版者 原書房
出版年 2016.5
ページ数 190p
大きさ 20cm
一般件名 ソース-歴史
NDC分類(10版) 588.6
NDC分類(9版) 588.6
ISBN 4-562-05318-6   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-562-05318-6
内容紹介 高級フランス料理からエスニック料理、B級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。

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