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アルコール熟成入門 貸出可

北條 正司／共著,能勢 晶／共著 -- 日本食糧新聞社 -- 2017.7 -- 588.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一 L 588.5-ホマ-2017 5105887603 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル アルコール熟成入門 
著者 北條 正司／共著,能勢 晶／共著 
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2017.7
ページ数 9,186p
大きさ 18cm
一般件名 酒,アルコール
NDC分類(10版) 588.5
NDC分類(9版) 588.5
ISBN 4-88927-261-1   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-88927-261-1
内容紹介 「単なるアルコール水溶液」と「酒」の違いは何か。酒の熟成現象に関する事象を解き明かす書。「酒と酒の熟成」を主題とし、水やエタノールについて化学の専門的内容も含めて解説する。

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