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乾物と保存食材事典 貸出可

星名 桂治／監修 -- 誠文堂新光社 -- 2017.11 -- 619

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  619-カン-2017 5105902620 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 乾物と保存食材事典 
副タイトル 栄養と旨みが凝縮した488種
版表示 増補改訂
著者 星名 桂治／監修 
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年 2017.11
ページ数 199p
大きさ 24cm
一般件名 乾物
NDC分類(10版) 619
NDC分類(9版) 619
ISBN 4-416-71724-0   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-416-71724-0
内容紹介 栄養とうま味が凝縮された乾物と保存食材について、写真とともに、栄養の特徴や期待される効果、基本の戻し方、調理の際のポイント、食材を生かした料理などを紹介する。

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