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よくわかる日本料理用語事典 館内のみ

遠藤 十士夫／監修 -- 旭屋出版 -- 2018.2 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部参考 R 596.21-ヨク-2018 5105915655 一般 貸出禁止 利用可 iLisvirtual

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タイトル よくわかる日本料理用語事典 
著者 遠藤 十士夫／監修 
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2018.2
ページ数 359p
大きさ 22cm
一般件名 料理(日本)-辞典
NDC分類(10版) 596.21
NDC分類(9版) 596.21
ISBN 4-7511-1311-0   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-7511-1311-0
内容紹介 日本料理に関わる基本的な用語や食材、やや専門的な用語を中心に、1852語を収録。紛らわしい用語や間違って伝わっている用語については、本来の意味や変化していった経緯を解説する。

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