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大豆の科学 貸出可

五日市 哲雄／著,久保田 博南／著,塚本 知玄／監修 -- 日刊工業新聞社 -- 2018.7 -- 619.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  619.6-イテ-2018 5105942030 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 大豆の科学 
著者 五日市 哲雄／著,久保田 博南／著,塚本 知玄／監修 
叢書名 B&Tブックス
叢書名 おもしろサイエンス
出版地 東京
出版者 日刊工業新聞社
出版年 2018.7
ページ数 151p
大きさ 21cm
一般件名 だいず(大豆)
NDC分類(10版) 619.6
NDC分類(9版) 619.6
ISBN 4-526-07867-5   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-526-07867-5
内容紹介 紀元前から食べられ、今は各種の食品へと加工されている大豆。5大栄養素をすべてもち、イソフラボンやレシチンなど機能性栄養素も豊富な大豆を、科学の視点からおもしろく、やさしく解剖する。

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