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牡蠣の歴史 貸出可

キャロライン・ティリー／著,大間知 知子／訳 -- 原書房 -- 2018.11 -- 664.71

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  664.71-テキ-2018 5105962071 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 牡蠣の歴史 
著者 キャロライン・ティリー／著,大間知 知子／訳 
叢書名 「食」の図書館
出版地 東京
出版者 原書房
出版年 2018.11
ページ数 188p
大きさ 20cm
一般件名 かき(牡蠣)-歴史
NDC分類(10版) 664.71
NDC分類(9版) 664.71
ISBN 4-562-05561-6   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-562-05561-6
内容紹介 有史以前から食べられ、2千年以上前から養殖もされてきた牡蠣の歴史を紹介。古今東西の牡蠣料理、牡蠣の保護、「世界の牡蠣産業の救世主」である日本の牡蠣についてもふれる。レシピ、牡蠣の保存法と殻の開け方も収録。

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