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日本の食文化1 貸出可

-- 吉川弘文館 -- 2018.12 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  383.81-ニホ1-2018 5105965344 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 日本の食文化 
巻次 1
各巻書名 食事と作法
出版地 東京
出版者 吉川弘文館
出版年 2018.12
ページ数 10,251,7p
大きさ 20cm
一般件名 食生活
NDC分類(10版) 383.81
NDC分類(9版) 383.81
ISBN 4-642-06836-9   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-642-06836-9
内容紹介 人と人をつなぐ共食や贈答、神仏への供え物、調理の技法と担い手、食具の扱いなど、儀礼と日常の食の社会的な意味を読み解く。ファーストフードや「和食」の国際的な動向も取り上げる。

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内容一覧

タイトル 著者名 件名 ページ
「食」の作法と知識 総論  小川 直之／著   1-13
食をめぐるハレとケ   新谷 尚紀／著   15-38
饗宴と共食   渡邊 欣雄／著   39-61
食物贈答   山崎 祐子／著   62-83
神饌   黒田 一充／著   84-106
ユネスコ無形文化遺産の「和食」   小川 直之／著   107-132
三度の食事   藤井 弘章／著   133-156
箸と椀・膳   印南 敏秀／著   157-182
焼く・煮る・蒸すと火の文化   石垣 悟／著   183-208
料理人   竹内 由紀子／著   209-229
ファーストフードとスローフード   関沢 まゆみ／著   230-251

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