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発酵食の歴史 貸出可

マリー=クレール・フレデリック／著,吉田 春美／訳 -- 原書房 -- 2019.2 -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  383.8-フマ-2019 5105973821 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 発酵食の歴史 
著者 マリー=クレール・フレデリック／著,吉田 春美／訳 
出版地 東京
出版者 原書房
出版年 2019.2
ページ数 341p
大きさ 22cm
一般件名 発酵食品-歴史
NDC分類(10版) 383.8
NDC分類(9版) 383.8
ISBN 4-562-05633-0   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-562-05633-0
内容紹介 先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピも掲載。

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