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調理科学×肉の事典 貸出可

朝日新聞出版／編著 -- 朝日新聞出版 -- 2019.4 -- 596.33

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  596.33-チヨ-2019 5105982503 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 調理科学×肉の事典 
著者 朝日新聞出版／編著 
叢書名 食材事典シリーズ
叢書名 MEAT
出版地 東京
出版者 朝日新聞出版
出版年 2019.4
ページ数 207p
大きさ 24cm
一般件名 料理-肉
NDC分類(10版) 596.33
NDC分類(9版) 596.33
ISBN 4-02-333273-7   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-02-333273-7
内容紹介 肉の組織やおいしさの定義について解説。さらに、名店の極上の肉料理レシピ、厚さによる焼き方の違い、ワンランク上の家庭料理レシピを写真とともに紹介するほか、食肉の品種や部位をイラストで説明した食肉図鑑も収録する。

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