トップメニュー >

資料詳細

日本の食文化3 貸出可

-- 吉川弘文館 -- 2019.8 -- 383.81

所蔵

所蔵は1 件です。現在の予約件数は0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	貸出区分	状態	備考
外部公一	383.81-ニホ3-2019	5105996046	一般		利用可

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	日本の食文化
巻次	3
各巻書名	麦・雑穀と芋
出版地	東京
出版者	吉川弘文館
出版年	2019.8
ページ数	9,250,8p
大きさ	20cm
一般件名	食生活
NDC分類(10版)	383.81
NDC分類(9版)	383.81
ISBN	4-642-06838-3
ISBN(新)	978-4-642-06838-3
内容紹介	麦・粟・稗などの雑穀と芋類、豆類は日々の食を支え、救荒食ともなった。地方色豊かな雑穀と芋の食べ方、麵類やオヤキなどの粉食から、多様な主食・常食のあり方を示す。さらに大豆の加工品である納豆、豆腐も取り上げる。

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル	著者名	件名	ページ
「食国」と麦・雑穀・芋の祭り総論	小川直之／著		1-16
大麦と麦飯多様な主食	増田昭子／著		17-47
粟と稗日常の食と救荒食	菊池勇夫／著		48-79
ソバとウドン、ラーメン麵の展開	加藤隆志／著		80-107
オヤキとたこ焼きコナモンの楽しみ	中澤弥子／著		108-146
里芋と山芋古くからのイモ食	小川直之／著		147-182
サツマイモとジャガイモ新しいイモ食	小島摩文／著		183-220
納豆と豆腐大豆の加工食	大楽和正／著		221-250

ページの先頭へ