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「食品の科学」が一冊でまるごとわかる 貸出可

齋藤 勝裕／著 -- ベレ出版 -- 2019.9 -- 498.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部医療  498.51-サカ-2019 5105998949 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル 「食品の科学」が一冊でまるごとわかる 
著者 齋藤 勝裕／著 
出版地 東京
出版者 ベレ出版
出版年 2019.9
ページ数 275p
大きさ 21cm
一般件名 食品
NDC分類(10版) 498.51
NDC分類(9版) 498.51
ISBN 4-86064-593-9   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-86064-593-9
内容紹介 毎日私たちがたべているものは、どのような成分でできているのか。なぜ美味しいのか。すべての食材に含まれる「水」の説明からはじまり、肉や魚、穀物、野菜など様々な食品にまつわる科学について、図表を交えてやさしく解説。

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