資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

飲食店のHACCPがよくわかる本 貸出可

大坪 晏子／著,村岡 滋／著,高橋 信／著,今泉 真昭／著 -- 旭屋出版 -- 2020.3 -- 673.97

所蔵

所蔵は1 件です。現在の予約件数は0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  673.97-イン-2020 5106226223 一般 　 利用可 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 飲食店のHACCPがよくわかる本 
副タイトル 食品衛生のプロが教える
著者 大坪 晏子／著,村岡 滋／著,高橋 信／著,今泉 真昭／著 
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2020.3
ページ数 135p
大きさ 21cm
一般件名 飲食店,食品衛生
NDC分類(10版) 673.97
NDC分類(9版) 673.97
ISBN 4-7511-1408-7   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-7511-1408-7
内容紹介 安全で衛生的な食品を製造するための管理方法のひとつ「HACCP」。小規模飲食店のための一般衛生管理、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理についてわかりやすく解説する。食中毒・異物混入の事例も収録。

ページの先頭へ