資料詳細

美しいチョコレート菓子の教科書貸出可

メラニー・デュピュイ／レシピ&解説,エマニュエル・ド・ボールガール／チョコレート監修,ピエール・ジャヴェル／写真,ヤニス・ヴァルツィコス／絵,アンヌ・カゾール／技術説明,オラタイ・スクシサヴァン／コーディネート,田中裕子／訳 -- パイインターナショナル -- 2020.10 -- 596.65

所蔵

所蔵は1 件です。現在の予約件数は0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	貸出区分	状態	備考
外部公一	596.65-デメ-2020	5106254841	一般		利用可

タイトル	美しいチョコレート菓子の教科書
著者	メラニー・デュピュイ／レシピ&解説,エマニュエル・ド・ボールガール／チョコレート監修,ピエール・ジャヴェル／写真,ヤニス・ヴァルツィコス／絵,アンヌ・カゾール／技術説明,オラタイ・スクシサヴァン／コーディネート,田中裕子／訳
出版地	東京
出版者	パイインターナショナル
出版年	2020.10
ページ数	287p
大きさ	27cm
一般件名	菓子,チョコレート
NDC分類(10版)	596.65
NDC分類(9版)	596.65
ISBN	4-7562-5381-1
ISBN(新)	978-4-7562-5381-1
内容紹介	フランス発のチョコレート菓子の教科書。チョコレートの基礎知識&調温・型抜き・装飾などの基本テクニックを説明し、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かな多数のレシピを紹介する。道具&技術解説も収録。