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フランス料理総覧 貸出可

辻静雄料理教育研究所／監修 -- KADOKAWA -- 2021.3 -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 貸出区分 状態 備考
外部公一  596.23-フラ-2021 5106282889 一般 　 利用可 iLisvirtual

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タイトル フランス料理総覧 
版表示 改訂版
著者 辻静雄料理教育研究所／監修 
出版地 東京
出版者 KADOKAWA
出版年 2021.3
ページ数 589p
大きさ 19cm
一般件名 料理(西洋)-フランス
NDC分類(10版) 596.23
NDC分類(9版) 596.23
ISBN 4-04-896830-0   国立国会図書館   カーリル   GoogleBooks
ISBN(新) 978-4-04-896830-0
内容紹介 19世紀から20世紀に活躍した料理長・オーギュスト・エスコフィエの著作のエッセンスを抽出。7000もの料理の食材、作り方の概略を説明。調理法や食材、風味の精妙な組合せの魅力を伝えるフランス料理シェフのバイブル。

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