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資料詳細

47都道府県・発酵文化百科貸出可

北本勝ひこ／著 -- 丸善出版 -- 2021.6 -- 383.81

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	貸出区分	状態	備考
外部公一	383.81-キカ-2021	5106298174	一般		利用可

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資料詳細

タイトル	47都道府県・発酵文化百科
著者	北本勝ひこ／著
出版地	東京
出版者	丸善出版
出版年	2021.6
ページ数	4,321p
大きさ	20cm
一般件名	食生活-日本,料理(日本),発酵食品
NDC分類(10版)	383.81
NDC分類(9版)	383.81
ISBN	4-621-30630-7
ISBN(新)	978-4-621-30630-7
内容紹介	醬油、味噌、日本酒などの伝統的な発酵食品から、近年、話題の塩麴やクラフトビール、さらに、藍染めや柿渋といった発酵を使った技術、文化までを、都道府県別に紹介。発酵関連の豆知識や生産量トップ10などのコラムも収録。

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内容一覧

タイトル	著者名	件名	ページ
愛媛県			p249-252

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